麻辣烫源自巴蜀地区，但真正将其做大做强的却是一群东北人。

　　2003年，杨国福和妻子在哈尔滨开设第一家以“杨记麻辣烫”命名的麻辣烫餐厅。2007年，“杨国福”商标获注册并成为加盟餐厅的品牌名称。2015年，杨国福夫妇将总部搬迁至上海，成立了杨国福，并在2021年12月完成股份制改造。

　　在创业初期，杨国福先生一直琢磨研制有特色的麻辣烫底料，并按照北方人的口味改良了麻辣烫——用牛骨汤中和辣味，添加冰糖、全脂乳粉让汤汁呈现奶白色，打造了咸中带甜能喝汤的麻辣烫底料。此外，杨国福先生还首创了麻辣烫行业“论斤称重”的商业模式，被同行们广泛应用。

　　能喝汤的底料和“论斤称重”的商业模式令杨国福麻辣烫大获成功。根据官网数据，杨国福麻辣烫目前门店超6300家，遍布中国及海外9个国家。根据弗若斯特沙利文数据，按截至2020年12月31日的收入、商品交易总额及餐厅数量计算，杨国福麻辣烫在中国的麻辣烫市场排名第一。

　　另外杨国福麻辣烫行业排名靠前，还离不开另一样东西：产品标准化。杨国福麻辣烫是以加盟为主的品牌，在快速连锁化发展中，如何保证直营店和加盟店口味统一是关键。为此，杨国福麻辣烫从食材源头到加工生产、再到成品输出，实施全流程自动化生产及智能化运作，提供标准化、规模化的供应链服务；同时，门店日常运营需参考“5S标准”，保证口味统一、食品安全的前提下大幅提高备餐效率。

　　总结来说，杨国福麻辣烫之所以可以大获成功，并不是只靠运气，其中还包含着许多的经营之道，比如创新，坚持，还有数字化转型升级。相信未来，杨国福麻辣烫也将继续不断创新、追求卓越，持续为广大消费者带来更加美味、健康的产品和优质的服务。