泰森冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。
　　冷冻调理食品生产工艺流程为:原料验收(CCP1) →解冻→清洗切片(块)→预煮烹调(CCP2)→预冷 →真空包装(CCP3)→速冻金属检测( CCP4)→成品→冷冻库。 [2]
　　各工艺阶段的关键控制点：
　　(1 )主要包括生产前的检查，主要是检设施和机械器具的准备情况等;
　　(2 )原料的验收和保藏，内容包括进料规格应符合要求，检查色、香、肉质等，理化及微生物指标水分、吸湿度、黏度和细菌指标等),储藏温度;
　　(3 )水质要求适合饮用水标准及使用过程中的卫生管理;
　　( 4 )原料的解冻;
　　(5 )机械管理，包括机械的安全管理、操作管理;
　　(6)加热和放冷的时间、温度、品温;
　　(7 )冻结室的机械性能和卫生，包括冻结时间、冻结温度、冻结前后的品温;
　　(8 )金属探测器包装.储藏。